Zupa krem pomidorowo-marchewkowa z mleczkiem kokosowym

Skład:

1. 3 duże marchewki (albo 6 małych)
2. 1 cebula
3. 3 ząbki czosnku
4. 2 puszki pomidorów
5. 1 małą puszkę mleczka kokosowego
6. masło
7. 4 liście laurowe
8. 6 ziarenek ziela angielskiego
9. mozzarella
10. bagietka

Przyprawy: wegeta, pieprz, czosnek granulowany, papryka słodka i ostra

Masło rozpuszczamy w garnku, dorzucamy pokrojoną w talarki marchewkę, cebulę, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz ziele i liść angielski. Całość smażymy/dusimy pod przykryciem, aż marchewka będzie miękka. Kiedy się poddusi, ostrożnie wyjmujemy ziele i liście laurowe ( nie zdejmując z ognia) dodajemy pomidory z puszki i blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodajemy mleczko kokosowe oraz dolewamy gorącej wody w zależności jaką konsystencję chcemy uzyskać. Doprawiamy do smaku, ja osobiście lubię kiedy krem jest dość mocno wyrazisty w smaku. Najlepiej smakuje z pokrojoną w kostkę mozzarellą oraz grzanką. Smacznego!